1.市場規(guī)模

我國方便食品的發(fā)展相對較早，產(chǎn)品以方便面為主。近年來，方便粉絲、方便米線以及速凍米面制品快速崛起，同時以自熱火鍋、自熱米飯為代表的自熱食品也呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢。隨著更多的企業(yè)和資本進入賽道，方便速食行業(yè)品類日益擴充，消費者需求進一步釋放，中國方便速食市場規(guī)模將保持穩(wěn)定增長，預計2026年有望達到2949億元。

圖表 1 2018-2023年中國方便速食市場規(guī)模預測趨勢圖

2、供給側和需求側發(fā)展趨勢

供給側趨勢一：專利數(shù)逐年增加

自2019年起，中國方便速食行業(yè)有效專利數(shù)量快速增長；截至2023年9月，累計總量超過1900件。研精畢智分析師認為，隨著消費者需求的不斷升級和市場競爭的加劇，方便速食企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入，積極開展技術研究和新品開發(fā)，改進生產(chǎn)工藝，以提升自身競爭力?；钴S的創(chuàng)新氛圍將促使中國方便速食行業(yè)持續(xù)升級，為消費者帶來更多高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)品。

供給側趨勢二：產(chǎn)品日益多元化

隨著國民健康意識的不斷提升，人們對日常飲食提出了新的需求，營養(yǎng)、健康、安全成為人們飲食最為重要的衡量指標。隨著方便速食產(chǎn)品正趨于正餐化、主食化，在新消費的猛烈攻勢下，健康營養(yǎng)成方便速食產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的突破口。一方面，企業(yè)通過迭代創(chuàng)新推動產(chǎn)品升級；另一方面，部分企業(yè)拓展產(chǎn)品矩陣，以特色創(chuàng)新開創(chuàng)藍海。

需求側趨勢一：營養(yǎng)均衡、配料豐富、口味創(chuàng)新類產(chǎn)品更受歡迎

根據(jù)研精畢智市場調(diào)研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，營養(yǎng)均衡（55.0%）、配料豐富（52.4%）、口味創(chuàng)新（45.9%）、食品安全（44.1%）以及面餅成分（38.3%）的改善，將極大提高消費者對方便粉面食品的購買意愿。消費者對綠色、營養(yǎng)、健康的方便速食產(chǎn)品需求旺盛，企業(yè)對產(chǎn)品的定位也須緊跟潮流，著力研發(fā)健康食品乃至功能性食品。

需求側趨勢二：健康觀念提升，“非油炸”“健康化”需求增長

制約消費者食用速食產(chǎn)品的主要原因是認為油炸產(chǎn)品有害（59.3%）以及認為沒有營養(yǎng)（48.9%）。傳統(tǒng)的油炸速食產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，且含有大量油脂，容易引起營養(yǎng)不良、肥胖等問題，隨著消費者對方便速食產(chǎn)品“非油炸”“健康化”需求日增，健康問題成為方便速食行業(yè)各企業(yè)未來急需重點攻克的方向。

3、消費者畫像

3.1人群畫像

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，購買方便速食食品的人群以女性為主；大部分受過高等教育，收入中等，大部分居住于一線城市與新一線城市。

3.2消費偏好

根據(jù)市場調(diào)研的數(shù)據(jù)分析，2023年中國消費者購買過的方便速食產(chǎn)品類型繁多，普通方便面仍是主流，占比43.2%；其余品類逐漸占據(jù)細分市場。艾媒咨詢分析師認為，隨著消費市場的不斷升級，創(chuàng)新方便速食產(chǎn)品品類、營造獨特的行業(yè)壁壘，成了眾多企業(yè)所面臨的經(jīng)營命題。

圖表 3 2023年中國消費者購買過的方便速食產(chǎn)品類型

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