北京研精畢智信息咨詢有限公司每年能夠產(chǎn)出近200份定制化報告以及上千份細分市場調(diào)研報告。公司構(gòu)建了涵蓋8000萬以上的海外樣本、30萬以上的權(quán)威專家信息以及3600萬以上的國內(nèi)電話樣本與企業(yè)樣本，為各類研究提供了堅實的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，助力企業(yè)在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中穩(wěn)健前行。

土豆作為糧食作物，其是全球第四大主糧，承擔(dān)保障糧食安全的社會功能；作為經(jīng)濟作物，其通過深加工實現(xiàn)價值躍升，形成覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、生物化工等多領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。土豆因具有適應(yīng)性強、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富等特點，已成為全球150多個國家的核心農(nóng)作物，全球超過10億人口依賴土豆作為主食或重要營養(yǎng)來源。

市場規(guī)模

根據(jù)研究報告數(shù)據(jù)，2025年全球土豆種植面積達1930萬公頃，較2020年增長4.3%，種植規(guī)模保持穩(wěn)步擴張；總產(chǎn)量達4.28億噸，同比2024年增長2.1%，產(chǎn)量增長主要得益于種植技術(shù)優(yōu)化、優(yōu)質(zhì)種薯推廣及農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施改善。從消費結(jié)構(gòu)看，2025年全球土豆鮮食消費占比63%，加工消費占比32%，種薯及其他用途占比5%。從市場價值維度看，2025年全球土豆產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達8600億美元，其中深加工產(chǎn)品貢獻了41%的產(chǎn)值，成為產(chǎn)值增長的核心驅(qū)動力。北京研精畢智的研究報告指出，深加工產(chǎn)品之所以能貢獻高額產(chǎn)值，主要因為其附加值較鮮食產(chǎn)品提升3-5倍，其中冷凍薯條的產(chǎn)值占比達深加工產(chǎn)品總額的27%，土豆全粉、淀粉制品分別占比18%和15%。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

北京研精畢智的市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，冷凍馬鈴薯制品仍為當(dāng)前市場主導(dǎo)品類，以37%的占比保持需求穩(wěn)定，其中冷凍薯條、薯餅等標準化產(chǎn)品因適配餐飲渠道需求，增速維持在5%-8%；馬鈴薯淀粉市場已形成成熟規(guī)模，2025年全球市場規(guī)模達180億美元，北京研精畢智的研究報告預(yù)測，受益于食品加工、造紙、紡織、生物降解材料等多領(lǐng)域的應(yīng)用拓展，到2031年這一規(guī)模將增至260億美元，年復(fù)合增長率達6.2%，保持穩(wěn)健增長態(tài)勢。更為突出的是新興賽道的崛起，北京研精畢智的調(diào)研報告指出，植物基相關(guān)土豆產(chǎn)品（包括馬鈴薯蛋白、薯類植物肉替代品、土豆基膳食纖維產(chǎn)品等）憑借契合全球健康飲食、可持續(xù)發(fā)展的雙重趨勢，成為行業(yè)最具潛力的細分領(lǐng)域，年復(fù)合增長率高達18.7%。

全球競爭態(tài)勢?

根據(jù)北京研精畢智信息咨詢的市場調(diào)研數(shù)據(jù)，市場集中度呈現(xiàn)“高端集中、中低端分散”的特征，前十大加工企業(yè)合計市占率達38%，其中百事、麥肯等國際巨頭憑借強大的品牌影響力、全球化供應(yīng)鏈布局及先進的加工技術(shù)，主導(dǎo)了高端加工品市場，其產(chǎn)品主要覆蓋連鎖餐飲、品牌化零售等渠道，核心競爭優(yōu)勢在于品牌溢價與規(guī)模效應(yīng)。區(qū)域龍頭企業(yè)則聚焦鮮食與特色品種領(lǐng)域，形成差異化競爭格局。其中，中國企業(yè)表現(xiàn)亮眼，希森集團在加工型土豆領(lǐng)域的市占率已突破22%，其核心優(yōu)勢在于規(guī)?；N植基地建設(shè)與加工技術(shù)的迭代升級，能夠穩(wěn)定供應(yīng)高品質(zhì)加工原料；雪川農(nóng)業(yè)的年加工能力達50萬噸，產(chǎn)品覆蓋華北、華東等核心消費區(qū)域，成為國內(nèi)冷凍薯條等產(chǎn)品的主要供應(yīng)商；此外，大量中小型企業(yè)則聚焦高附加值特色產(chǎn)品（如紫色土豆、迷你薯、有機土豆等），通過精準定位細分市場，避開同質(zhì)化競爭，實現(xiàn)市場份額的穩(wěn)步提升。

區(qū)域分布

北京研精畢智的調(diào)研報告顯示，2025年全球土豆市場的區(qū)域格局呈現(xiàn)顯著梯度差異：亞洲地區(qū)以42.3%的市場占比穩(wěn)居全球第一大區(qū)域市場，其中中國、印度兩大人口大國憑借龐大的消費基數(shù)與種植規(guī)模，貢獻了亞洲市場65%以上的增量，成為全球土豆產(chǎn)業(yè)的核心存量市場；歐洲與北美地區(qū)雖合計市場占比僅38%，但憑借成熟的深加工技術(shù)、品牌運營能力及完善的供應(yīng)鏈體系，在高端加工品領(lǐng)域形成絕對優(yōu)勢，合計占據(jù)全球68%的高端冷凍制品、品牌化薯片等細分市場份額，其核心競爭力體現(xiàn)在產(chǎn)品溢價與技術(shù)壁壘上。

渠道結(jié)構(gòu)

北京研精畢智的研究報告明確，餐飲渠道仍是全球土豆產(chǎn)品的核心銷售場景，占比達47%，其中連鎖快餐企業(yè)作為加工制品的核心需求方，年采購量占餐飲渠道總采購量的60%以上，其對產(chǎn)品標準化、穩(wěn)定性的要求主導(dǎo)了上游加工企業(yè)的生產(chǎn)方向。與此同時，電商渠道滲透率持續(xù)提升，2025年已達15.2%，線上渠道憑借品類豐富度、購買便捷性等優(yōu)勢，成為家庭消費、小眾特色產(chǎn)品的重要銷售載體。社區(qū)團購、即時零售等新興渠道的崛起，成為渠道變革中最引人注目的亮點，其帶動即烹、即食類土豆產(chǎn)品增速高達64.3%。

核心消費趨勢

全球土豆消費正經(jīng)歷深刻的結(jié)構(gòu)性變革，“鮮食占比持續(xù)下降、加工需求快速提升”成為貫穿全球市場的核心趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2025年全球土豆鮮食消費占比為48%，北京研精畢智的研究團隊結(jié)合全球經(jīng)濟發(fā)展水平、消費習(xí)慣變遷等多因素綜合研判，預(yù)計到2030年這一占比將進一步降至43%；與此同時，加工食品（包括薯片、冷凍薯條、馬鈴薯淀粉、植物基產(chǎn)品等）需求占比將升至39%，生物燃料及工業(yè)用途占比達18%。北京研精畢智的市場調(diào)研顯示，工業(yè)領(lǐng)域?qū)ν炼沟膽?yīng)用拓展是加工需求增長的重要引擎，尤其是在歐洲部分國家，生物燃料用土豆占比已突破10%，成為土豆工業(yè)用途的主要增長點；而消費端的便捷化需求則推動即烹、即食類加工產(chǎn)品持續(xù)走俏，進一步鞏固了加工端作為行業(yè)增長核心動力的地位。