1、 簡介

方便食品是以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成的初級加工產成品，方便食品只需簡單烹制即可，食用簡便、攜帶方便、易于儲藏。根據《2017國民經濟行方便食品業(yè)分類注釋》的規(guī)定，方便食品主要分為方便面、速凍食品、米面制品和其他方便食品。方便食品制造與人們日常生活緊密相關，也是改革開放以來發(fā)展速度最快的新興食品行業(yè)之一。

2、產業(yè)鏈

方便食品產業(yè)鏈上游為各類食品原料、食品輔料、食品包裝材料的供應，主要參與者有北大荒、隆平高科、海天味業(yè)、金禾實業(yè)等；中游為即食食品、方便粉面、速凍食品、預制菜肴、即配食品等方便食品的生產加工過程，主要企業(yè)有達利食品、康師傅、安井食品、味知香等；下游為銷售環(huán)節(jié)，包括個體零售、商超賣場、連鎖店鋪、便利店、外賣和電商平臺等渠道，最終到達消費者手中。

圖表 1 中國方便速食產業(yè)鏈全景

3、 市場規(guī)模

根據市場調研發(fā)現(xiàn)，我國方便食品的發(fā)展相對較早，產品以方便面為主。近年來，方便粉絲、方便米線以及速凍米面制品快速崛起，同時以自熱火鍋、自熱米飯為代表的自熱食品也呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢。隨著更多的企業(yè)和資本進入賽道，方便速食行業(yè)品類日益擴充，消費者需求進一步釋放，中國方便速食市場規(guī)模將保持穩(wěn)定增長，預計2026年有望達到2949億元。

圖表 2 2018-2023年中國方便速食市場規(guī)模預測趨勢圖

4、發(fā)展驅動力

方便速食產品滿足了消費者追求便捷、高效生活方式的需求。隨著生活節(jié)奏的加快,消費者更傾向于選擇方便、快捷的飲食方案。方便速食產品節(jié)省了寶貴的時間,與年輕消費者的宅文化相吻合。此外,隨著收入的增加,消費者一定程度上愿意為購買便利服務支付額外的費用,以便節(jié)省時間并提高生活質量。

從供應鏈上來看,經過多年代工經驗,大型生產商不僅具有來料加工生產能力,還具有產品研發(fā)能力,供應鏈的成熟降低了產品的上市周期及初創(chuàng)公司的進入門檻,有利于幫助下游品牌商快速進行產品創(chuàng)新和迭代。從生產技術來看,從最早的油炸方便面,到如今的凍干技術、自熱技術,技術的升級迭代助力方便速食的產品質量和口感得到了極大提升?；疱佭B鎖品牌海底撈、大龍燚、小龍坎和德莊等依托其在餐飲行業(yè)的經驗,開始涉足方便速食行業(yè)。餐飲巨頭通常利用其品牌影響力和現(xiàn)有的供應鏈優(yōu)勢,迅速占據市場份額和打響品牌。

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