北京研精畢智信息咨詢(xún)有限公司每年能夠產(chǎn)出近200份定制化報(bào)告以及上千份細(xì)分市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告。公司構(gòu)建了涵蓋8000萬(wàn)以上的海外樣本、30萬(wàn)以上的權(quán)威專(zhuān)家信息以及3600萬(wàn)以上的國(guó)內(nèi)電話樣本與企業(yè)樣本，為各類(lèi)研究提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，助力企業(yè)在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中穩(wěn)健前行。

西紅柿行業(yè)是指從事西紅柿種植、加工、流通和銷(xiāo)售等相關(guān)活動(dòng)的企業(yè)和組織的集合。西紅柿行業(yè)涵蓋了從種子培育到終端消費(fèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，涉及農(nóng)業(yè)、食品加工、物流、零售等多個(gè)領(lǐng)域。

行業(yè)定義

西紅柿（學(xué)名：Lycopersicon esculentum Mill.），又稱(chēng)番茄、洋柿子，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物。西紅柿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、番茄紅素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂、預(yù)防癌癥等多種保健功效。

市場(chǎng)規(guī)模

中國(guó)作為全球最大的西紅柿生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)，市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。北京研精畢智信息咨詢(xún)發(fā)布的研究報(bào)告顯示，2025 年中國(guó)西紅柿產(chǎn)量高達(dá) 6850 萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的 39.8%，在全球供應(yīng)鏈中占據(jù)核心地位；出口端表現(xiàn)尤為亮眼，2025 年出口額突破 45 億美元，實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)，其中番茄醬出口量占全球 30%，穩(wěn)居世界第一，出口額同比增幅達(dá) 9.2%。從市場(chǎng)規(guī)模測(cè)算來(lái)看，北京研精畢智的調(diào)研報(bào)告預(yù)測(cè)，2025 年中國(guó)西紅柿市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到約 300 億元人民幣，2020-2025 年年復(fù)合增長(zhǎng)率約為 7%，伴隨產(chǎn)業(yè)升級(jí)與需求擴(kuò)容，至 2030 年市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò) 450 億元人民幣，長(zhǎng)期增長(zhǎng)動(dòng)力充足。

圖表 1：2025-2030年中國(guó)西紅柿市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（單位：億元人民幣）?

渠道變革與電商發(fā)展

渠道變革成為驅(qū)動(dòng)西紅柿市場(chǎng)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力，電商渠道的崛起與線下渠道的轉(zhuǎn)型形成協(xié)同發(fā)展格局。北京研精畢智信息咨詢(xún)的調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)明確指出，2025 年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品線上銷(xiāo)售占比已達(dá) 10%，而西紅柿品類(lèi)憑借高適配性表現(xiàn)突出，線上渠道滲透率高達(dá) 22%，顯著高于農(nóng)產(chǎn)品平均水平。在電商細(xì)分業(yè)態(tài)中，直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新模式貢獻(xiàn)了 35% 的線上銷(xiāo)量，天貓、拼多多等主流平臺(tái)占據(jù) 42% 的線上銷(xiāo)售額，而 “產(chǎn)地直供 + 預(yù)售” 模式憑借新鮮度保障與性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)，復(fù)購(gòu)率超過(guò) 40%，顯著高于行業(yè)平均水平。與此同時(shí)，線下渠道加速向 “商超直供 + 體驗(yàn)店” 模式升級(jí)，通過(guò)線上引流、線下體驗(yàn)、即時(shí)配送的無(wú)縫對(duì)接，精準(zhǔn)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)購(gòu)物即時(shí)性與場(chǎng)景體驗(yàn)性的雙重需求。

區(qū)域市場(chǎng)分析

中國(guó)西紅柿區(qū)域市場(chǎng)呈現(xiàn)顯著的產(chǎn)區(qū)分化特征，核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)持續(xù)鞏固。根據(jù)北京研精畢智信息咨詢(xún)的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)集中于山東、新疆、河北、河南、云南等省份，各產(chǎn)區(qū)依托資源稟賦形成差異化定位：山東作為最大的鮮食西紅柿產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的 20% 左右，設(shè)施種植技術(shù)成熟，供應(yīng)穩(wěn)定性強(qiáng)；新疆是全國(guó)最大的加工西紅柿產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)加工西紅柿總產(chǎn)量的 60%，為番茄醬等加工制品提供核心產(chǎn)能支撐；河北、河南、云南等省份則憑借氣候與區(qū)位優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)量和市場(chǎng)份額逐年提升，成為區(qū)域市場(chǎng)的重要補(bǔ)充。

圖表 2：中國(guó)主要西紅柿產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占比（單位：%）?

進(jìn)出口貿(mào)易

中國(guó)西紅柿出口貿(mào)易近年來(lái)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，政策紅利與產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力提升成為核心驅(qū)動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，2024 年中國(guó)西紅柿出口額已達(dá) 14.6 億美元，同比增長(zhǎng) 8.7%，2025 年更是突破 45 億美元，實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，番茄醬占出口產(chǎn)品總量的 35%，是最主要的出口加工制品，憑借性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)暢銷(xiāo)全球。北京研精畢智的研究報(bào)告特別強(qiáng)調(diào)，RCEP 協(xié)議的落地實(shí)施成為出口增長(zhǎng)的關(guān)鍵政策紅利，協(xié)議生效后中國(guó)對(duì)東盟地區(qū)的西紅柿出口量同比增長(zhǎng) 21.4%，關(guān)稅從原來(lái)的 8% 降至 5.6%，顯著提升了中國(guó)西紅柿在東盟市場(chǎng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，為出口市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展奠定了基礎(chǔ)。

消費(fèi)需求升級(jí)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)高品質(zhì)食品的需求增加，中國(guó)西紅柿消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。在鮮食領(lǐng)域，特色小番茄（如圣女果、串收番茄）的市場(chǎng)份額已升至29%，一線城市的高端品種售價(jià)可達(dá)45元/公斤，是普通番茄價(jià)格的4倍；在加工領(lǐng)域，番茄醬仍占據(jù)58%的市場(chǎng)份額，而番茄粉以12%的增速領(lǐng)跑細(xì)分品類(lèi)，廣泛應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品與寵物食品中。北京研精畢智的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，62%的消費(fèi)者將 “有機(jī)、低農(nóng)殘” 作為購(gòu)買(mǎi)西紅柿及制品的首要標(biāo)準(zhǔn)，這也使得有機(jī)番茄制品的市場(chǎng)溢價(jià)達(dá)到30% - 50%。

消費(fèi)場(chǎng)景與市場(chǎng)需求

西紅柿消費(fèi)場(chǎng)景正從傳統(tǒng)家庭烹飪、餐飲配料向多元化、定制化方向延伸。北京研精畢智的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲服務(wù)業(yè)仍是核心消費(fèi)場(chǎng)景，占消費(fèi)總量的 45%，快餐連鎖年消耗番茄制品超600萬(wàn)噸；家庭消費(fèi)中，“零添加” 番茄丁、冷壓番茄汁等產(chǎn)品銷(xiāo)量年增18%，親子零食、辦公室輕食等場(chǎng)景更催生了定制化的產(chǎn)品需求。此外，隨著電商的發(fā)展，線上消費(fèi)也成為西紅柿市場(chǎng)的重要組成部分。2025年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品線上銷(xiāo)售占比達(dá)10%，其中西紅柿品類(lèi)表現(xiàn)突出，線上渠道滲透率已達(dá)22%。

?價(jià)格走勢(shì)

2025 年中國(guó)西紅柿價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn) “先抑后揚(yáng)” 的鮮明特征，6 月價(jià)格觸底至 3.59 元 / 公斤，此后受供需關(guān)系變化、生產(chǎn)成本上升等因素影響，價(jià)格持續(xù)上漲，12 月達(dá)到峰值 9.33 元 / 公斤，春節(jié)前維持高位震蕩運(yùn)行。同時(shí)，區(qū)域價(jià)差明顯：云南產(chǎn)區(qū)受自然災(zāi)害影響，產(chǎn)量下降，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)超過(guò) 5 元 / 斤；山東作為設(shè)施番茄主產(chǎn)區(qū)，憑借穩(wěn)定的產(chǎn)能供給，價(jià)格保持在 3-4.5 元 / 斤；而有機(jī)品種由于品質(zhì)優(yōu)勢(shì)與稀缺性，零售端價(jià)格突破 13 元 / 斤，價(jià)差顯著。

價(jià)格趨勢(shì)預(yù)測(cè)?

短期（2026 年一季度）：春節(jié)備貨需求支撐價(jià)格高位運(yùn)行，預(yù)計(jì) 1-2 月全國(guó)批發(fā)均價(jià)維持 8-9 元 / 公斤，3 月下旬后春茬蔬菜集中上市，價(jià)格逐步回落至 5-6 元 / 公斤。?

中期（2026-2030 年）：年均漲幅 3%-5%，鮮食高端品種溢價(jià)持續(xù)擴(kuò)大，普通品種價(jià)格受規(guī)?；N植與技術(shù)進(jìn)步制約，漲幅低于行業(yè)平均；加工制品價(jià)格增速 4%-6%，番茄醬出口價(jià)格受?chē)?guó)際市場(chǎng)波動(dòng)影響較大。?

長(zhǎng)期（2031-2035 年）：價(jià)格趨穩(wěn)，智能種植普及與冷鏈體系完善抵消成本上漲壓力，區(qū)域價(jià)差逐步縮??；碳足跡認(rèn)證產(chǎn)品將形成 10%-15% 額外溢價(jià)，出口導(dǎo)向型企業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力提升。