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概述

調(diào)研大綱

薯片是指以馬鈴薯為主要原料，經(jīng)切片、油炸/烘焙、調(diào)味等工藝制成的即食休閑食品，憑借酥脆口感、便捷食用特性及多元口味選擇，成為全球最受歡迎的休閑零食之一。作為休閑食品賽道的核心品類，薯片不僅是消費者日常零食的重要選擇，更成為餐飲搭配、社交聚會、戶外出行等場景的剛需產(chǎn)品，其市場發(fā)展與消費升級、生活方式變革深度綁定。

核心產(chǎn)品分類

加工工藝：油炸薯片作為傳統(tǒng)主導(dǎo)品類，全球占比超68%，核心優(yōu)勢在于成熟的生產(chǎn)工藝與經(jīng)典酥脆口感，主要面向大眾消費市場；烘焙薯片憑借低油、低脂的健康屬性，成為增長最快的工藝品類之一，2020-2025年CAGR達6.8%，尤其受到Z世代、健身人群等健康意識較強的消費群體青睞；kettlecooked（kettle煎制）薯片以“慢煎鎖味”為核心賣點，定位中高端市場，主打更濃郁的風味與更厚實的口感，在北美、歐洲等成熟市場滲透率較高，中國等新興市場正快速起量。

口味類型：原味/鹽味作為基礎(chǔ)品類，全球占比約35%，憑借普適性口味成為家庭消費、餐飲配套的剛需選擇；調(diào)味薯片占比達64.72%，是品類創(chuàng)新的核心賽道，燒烤、酸奶洋蔥、芝士、辣味等經(jīng)典口味持續(xù)暢銷，2020-2025年CAGR達6.89%，同時跨界融合口味（如奶茶味、火鍋味、螺螄粉味）、功能性調(diào)味（如益生菌調(diào)味、膳食纖維強化）成為新增長點；地域特色口味深度貼合區(qū)域消費習(xí)慣，亞洲市場的海苔味、芥末味，歐洲市場的松露味、火腿味，美洲市場的煙熏味、辣椒芝士味，均通過本土化創(chuàng)新實現(xiàn)精準破局，北京研精畢智信息咨詢的市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，地域特色口味產(chǎn)品的區(qū)域市場復(fù)購率較通用口味高23%。

包裝形式：單份裝（小包裝、便攜裝）適配便捷化消費場景，2020-2025年CAGR達6.62%，尤其在通勤、辦公、戶外出行等場景中需求旺盛，包裝規(guī)格以15-30g為主，主打“低負擔、即時滿足”；家庭裝/散裝聚焦家庭聚會、親友分享場景，主打性價比優(yōu)勢，在下沉市場及新興市場需求旺盛，包裝規(guī)格多為100-200g，部分商超推出的散裝稱重模式進一步降低消費門檻；環(huán)保包裝成為可持續(xù)消費趨勢下的重要方向，可降解紙質(zhì)包裝、可回收塑料包裝、減塑包裝在歐洲、北美市場應(yīng)用占比已超15%，北京研精畢智信息咨詢的調(diào)研報告預(yù)測，2026-2030年全球環(huán)保包裝薯片市場CAGR將達11.2%，政策推動與消費者環(huán)保意識提升是核心驅(qū)動。

健康屬性：低脂/無脂薯片、有機薯片、清潔標簽薯片（無人工添加劑、配料表精簡）構(gòu)成健康化品類核心，2024年全球市場規(guī)模達89億美元，2025年預(yù)計突破95億美元，2020-2025年CAGR達8.5%，顯著高于行業(yè)平均水平。北京研精畢智信息咨詢的研究報告顯示，健康化薯片的消費者中，72%將“配料表簡潔”“無人工防腐劑”作為核心購買決策因素，有機認證、非轉(zhuǎn)基因認證等標簽的溢價接受度達30%以上。?

產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

上游原材料：核心包括馬鈴薯（占生產(chǎn)成本30%-40%）、食用油（占比15%-20%）、調(diào)味料（占比10%-15%）及包裝材料（占比8%-12%），是產(chǎn)業(yè)鏈成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。馬鈴薯供應(yīng)呈現(xiàn)明顯的區(qū)域集中特征，北美（美國、加拿大）、歐洲（荷蘭、德國）、中國（內(nèi)蒙古、甘肅）為全球三大主產(chǎn)區(qū)，其價格波動受氣候（如干旱、洪澇導(dǎo)致減產(chǎn)）、種植面積、運輸成本（國際油價波動影響）等因素影響較大。調(diào)味料是產(chǎn)品差異化競爭的核心，天然香料、功能性成分（如益生菌、膳食纖維）的應(yīng)用比例持續(xù)提升，推動產(chǎn)品向“風味化+健康化”轉(zhuǎn)型。北京研精畢智信息咨詢的調(diào)研報告指出，原材料價格波動是行業(yè)主要成本風險，2023年全球馬鈴薯因極端天氣減產(chǎn)12%，直接導(dǎo)致部分企業(yè)生產(chǎn)成本上升15%-20%，龍頭企業(yè)通過簽訂長期采購協(xié)議、自建馬鈴薯種植基地、布局全球供應(yīng)鏈等方式對沖風險。

中游生產(chǎn)加工：涵蓋切片/成型、加工（油炸/烘焙/煎制）、調(diào)味、包裝等核心環(huán)節(jié)，行業(yè)準入門檻中等，核心競爭力體現(xiàn)在生產(chǎn)效率（規(guī)模化降本）、口味研發(fā)（快速響應(yīng)消費需求）、健康化工藝（低油、低脂技術(shù)突破）三大維度。國際龍頭企業(yè)（如百事、家樂氏）憑借規(guī)?；a(chǎn)（單廠年產(chǎn)能超10萬噸）降低單位成本，同時搭建全球化研發(fā)體系，實現(xiàn)口味創(chuàng)新的快速迭代；區(qū)域品牌則聚焦細分口味與本土化創(chuàng)新，規(guī)避與龍頭的直接競爭。中國作為全球主要的薯片生產(chǎn)基地，主導(dǎo)全球產(chǎn)能供應(yīng)，本土企業(yè)在油炸薯片領(lǐng)域憑借成本優(yōu)勢占據(jù)中低端市場，但烘焙薯片、高端kettlecooked薯片等品類的核心技術(shù)與生產(chǎn)設(shè)備仍依賴進口，進口替代空間廣闊。北京研精畢智信息咨詢的研究報告顯示，2024年中國薯片行業(yè)高端品類進口替代率已從2018年的28%提升至45%，技術(shù)創(chuàng)新推動國產(chǎn)高端產(chǎn)品快速崛起。

下游分銷渠道：形成“傳統(tǒng)渠道為主、新興渠道快速增長”的格局，其中商超/大賣場是核心傳統(tǒng)渠道，2024年占比43.22%，主要面向家庭消費群體，主打大包裝、高性價比產(chǎn)品；便利店渠道適配即時消費場景，在北美、歐洲地區(qū)滲透力強，占比達25%-30%；線上零售（電商平臺、直播帶貨、社區(qū)團購）是增長最快的渠道，2020-2025年CAGR達7.36%，尤其在亞太地區(qū)，線上渠道已成為年輕消費群體購買薯片的核心選擇，2024年中國市場線上薯片銷售額占比達32%。北京研精畢智信息咨詢的市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當前渠道融合趨勢日益明顯，品牌通過“線下體驗店+線上會員復(fù)購”“商超陳列+直播帶貨引流”等模式，實現(xiàn)全渠道觸達與消費者粘性提升；同時，下沉市場渠道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)便利店、夫妻老婆店、社區(qū)超市）成為新的增長藍海，2024年全球下沉市場薯片銷售額占比達28%，增速較城市市場高3個百分點。