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概述

調(diào)研大綱

外賣是依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與線下配送體系，為終端消費者提供餐飲、日用百貨、生鮮果蔬等產(chǎn)品的即時性本地生活服務(wù)，是數(shù)字經(jīng)濟與實體消費深度融合的核心品類。作為本地生活服務(wù)賽道的支柱品類，外賣的消費場景已覆蓋日常就餐、辦公簡餐、家庭采購、應(yīng)急補給、節(jié)日禮品等多元場景，不僅重構(gòu)了餐飲、零售行業(yè)的商業(yè)模式，更推動了即時配送、智能調(diào)度、供應(yīng)鏈數(shù)字化等配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

政策監(jiān)管趨嚴(yán)?

全球外賣行業(yè)正面臨更嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境，中國《即時零售行業(yè)規(guī)范指引》實施后，惡性低價內(nèi)卷被叫停，京東取消0傭金補貼，阿里關(guān)停全民滿減活動；歐洲嚴(yán)苛的勞工政策要求平臺保障騎手權(quán)益，推高了運營成本。北京研精畢智信息咨詢市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管引導(dǎo)下，2026年中國外賣行業(yè)商戶盈利面提升至62%，較去年上漲19個百分點，行業(yè)從“野蠻生長”轉(zhuǎn)向“高質(zhì)量發(fā)展”。

市場規(guī)模

全球外賣市場呈現(xiàn)“規(guī)模高速擴張、結(jié)構(gòu)持續(xù)升級”的發(fā)展態(tài)勢，增長動力從單一的餐飲需求，升級為“餐飲剛需+非餐擴張+技術(shù)賦能”的三重驅(qū)動模式。北京研精畢智信息咨詢的最新調(diào)研報告顯示，全球外賣市場規(guī)模已連續(xù)多年突破萬億關(guān)口：2024年突破1.2萬億美元，2025年增至1.45萬億美元，同比增長20.8%，預(yù)計2026年將進一步突破1.7萬億美元，2024-2030年復(fù)合增長率（CAGR）維持18.5%的高位，行業(yè)仍處于高速增長周期。

市場結(jié)構(gòu)

北京研精畢智的市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020-2025年，全球餐飲外賣市場規(guī)模從0.58萬億美元增至1.02萬億美元，CAGR達11.8%，占比從82.9%逐步下降至70.3%；而非餐外賣市場規(guī)模從0.12萬億美元迅猛增至0.43萬億美元，CAGR高達29.6%，占比從17.1%提升至29.7%，預(yù)計2026年非餐外賣占比將突破35%，品類結(jié)構(gòu)升級成為全球外賣行業(yè)發(fā)展的核心趨勢。其中，生鮮果蔬、藥品配送、預(yù)制菜外賣的增速尤為突出，2025年三者增速分別達到35%、33%、38%，成為非餐領(lǐng)域的“增長三駕馬車”。

核心增長動力解析

新興市場滲透率提升：中東、拉美、東南亞等新興市場憑借年輕人口結(jié)構(gòu)（18-35歲人口占比普遍超50%）、互聯(lián)網(wǎng)普及加速（移動互聯(lián)網(wǎng)滲透率年增8-12%）、消費觀念升級等優(yōu)勢，成為全球外賣市場的核心增量區(qū)域。北京研精畢智信息咨詢的市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年中東外賣滲透率已達24%，超過全球18%的平均水平；近四年拉丁美洲和中東非洲的外賣市場年復(fù)合增長率分別達到46%、30%，遠超全球14.5%的平均水平。

即時零售品類拓展：外賣服務(wù)的品類邊界持續(xù)拓寬，從早期的餐飲配送，全面延伸至雜貨、生鮮、藥品、3C產(chǎn)品、預(yù)制菜、鮮花綠植等全品類，即時零售成為行業(yè)增長的新引擎。北京研精畢智的研究報告顯示，全球頭部外賣平臺均已完成“全品類配送”布局：Uber通過UberEats拓展生鮮、藥品配送，非餐訂單占比達40%；Grab依托東南亞本地資源，構(gòu)建“餐飲+雜貨+數(shù)字金融”的即時零售生態(tài)，雜貨外賣訂單年增68%；美團、阿里淘寶閃購則在國內(nèi)市場推出“萬物到家”服務(wù)，生鮮、3C產(chǎn)品、藥品等非餐品類成為訂單增長主力。

技術(shù)創(chuàng)新降本增效：AI調(diào)度系統(tǒng)、無人機配送、數(shù)字支付、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)的深度應(yīng)用，有效提升了外賣行業(yè)的履約效率、降低了運營成本，推動行業(yè)從“燒錢補貼”向“科技賦能”轉(zhuǎn)型。北京研精畢智信息咨詢的調(diào)研報告指出，2026年全球無人機配送市場規(guī)模將突破120億元，覆蓋200座以上城市，成為提升配送時效的關(guān)鍵技術(shù)支撐。