部分政策原文：

三、主要目標(biāo)

以大眾需求為導(dǎo)向，以傳承創(chuàng)新為核心，以首都高質(zhì)量發(fā)展為統(tǒng)領(lǐng)，通過整體謀劃、重點(diǎn)突破、統(tǒng)籌推進(jìn)，逐步建立規(guī)范完備的美食體系、齊全多元的業(yè)態(tài)門類、合理優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，餐飲菜品體系、服務(wù)體系、配套政策體系進(jìn)一步完善，人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、品牌培育、消費(fèi)活動(dòng)更加優(yōu)化，美味云集、消費(fèi)便利、特色鮮明、綠色低碳的城市餐飲形象大幅提升。到2025年，初步建成薈萃全球風(fēng)味的國際美食之都。

——規(guī)?？偭恐鸩綌U(kuò)大。全市餐飲營業(yè)收入穩(wěn)步增長，大眾餐飲、品質(zhì)餐飲、特色餐飲數(shù)量持續(xù)增加，餐飲業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)就業(yè)、消費(fèi)促進(jìn)貢獻(xiàn)作用進(jìn)一步提高。

——產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。菜系豐富度、多樣性取得新突破，國際餐飲品牌數(shù)量、聚集度明顯提高，老字號(hào)和新品牌市場(chǎng)占有率逐年提升，上下游產(chǎn)業(yè)鏈逐步健全，餐飲數(shù)字化取得新發(fā)展。

政策解讀：

2023年北京餐飲業(yè)趨穩(wěn)向好，餐飲業(yè)收入首次突破1300億元，同比增長32.5%，超過全國增速12.1個(gè)百分點(diǎn)；占社零額比重9%，對(duì)社零額增幅貢獻(xiàn)率達(dá)52.8%。餐飲業(yè)收入和市場(chǎng)主體數(shù)量均創(chuàng)歷史新高，展現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展?jié)摿土己冒l(fā)展前景。

為深入貫徹《北京培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案（2021-2025年）》提出的“建成薈萃全球風(fēng)味的美食之都”工作目標(biāo)，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲業(yè)繁榮消費(fèi)、保障民生、穩(wěn)定就業(yè)作用，促進(jìn)餐飲市場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足首都人民群眾美好生活需要，結(jié)合北京餐飲業(yè)發(fā)展實(shí)際，市商務(wù)局牽頭研究制定了《行動(dòng)方案》?！缎袆?dòng)方案》響應(yīng)北京建設(shè)國際消費(fèi)中心城市的戰(zhàn)略部署，立足北京餐飲實(shí)際情況，堅(jiān)持“國際引領(lǐng)、品質(zhì)為先；突出特色、傳承發(fā)展；兼容并蓄、融合創(chuàng)新；科技支撐、數(shù)智驅(qū)動(dòng)”基本原則，聚焦便民、提質(zhì)、增效，是對(duì)未來幾年北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指引性文件。《行動(dòng)方案》指出，到2025年，北京初步建成薈萃全球風(fēng)味的國際美食之都，餐飲業(yè)規(guī)模總量逐步擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、消費(fèi)活力持續(xù)釋放、服務(wù)品質(zhì)顯著提高。

《行動(dòng)方案》包括指導(dǎo)思想、基本原則、主要目標(biāo)、工作任務(wù)和保障措施五大部分，圍繞促進(jìn)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、打造國際美食之都提出具體措施，實(shí)施7大行動(dòng)，推進(jìn)22項(xiàng)任務(wù)。

《行動(dòng)方案》主要有以下亮點(diǎn)特色：

一是著眼長遠(yuǎn)開展頂層設(shè)計(jì)。結(jié)合居民消費(fèi)升級(jí)需求和北京服務(wù)業(yè)發(fā)展需要，多維度梳理分析北京餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點(diǎn)和問題等，從品牌建設(shè)、文化傳承、載體設(shè)置、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、活動(dòng)組織等方面，全面、系統(tǒng)、科學(xué)設(shè)置發(fā)展目標(biāo)和工作舉措，提出切實(shí)可行的工作思路和線路圖，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向。

二是突出高質(zhì)量發(fā)展主線。按照新時(shí)代首都高質(zhì)量發(fā)展要求，堅(jiān)持品牌化、特色化、國際化、創(chuàng)新化發(fā)展，堅(jiān)持品質(zhì)為先、服務(wù)為先，推動(dòng)擴(kuò)大北京餐飲市場(chǎng)規(guī)模，提升餐飲消費(fèi)熱度、提高增長能級(jí)，更好滿足人民美好生活需要。

三是凸顯北京餐飲特色。緊貼北京城市功能定位和建設(shè)國際消費(fèi)中心城市內(nèi)在要求，堅(jiān)持傳承發(fā)展和創(chuàng)新開放相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)老字號(hào)企業(yè)技藝振興、守正創(chuàng)新，推進(jìn)新品牌企業(yè)培育孵化、壯大發(fā)展，積極優(yōu)化營商環(huán)境、規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營，形成百花齊放、多元發(fā)展的繁榮市場(chǎng)，更好服務(wù)“四個(gè)中心”功能建設(shè)和“五子”聯(lián)動(dòng)。

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