中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)是一個(gè)龐大而復(fù)雜的體系，涉及到生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)，當(dāng)前中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)在面臨挑戰(zhàn)的同時(shí)，也迎來(lái)了諸多發(fā)展機(jī)遇。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和政策的持續(xù)支持，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)更加健康、可持續(xù)的發(fā)展。

1、分類(lèi)及發(fā)展歷程

農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)豐富多樣，主要包括以下幾大類(lèi)：

糧油作物：如小麥、稻谷、大豆、雜糧等。具體來(lái)說(shuō)，包括小麥、稻谷（含粳谷、秈谷、元谷），大豆、雜糧（含玉米、綠豆、赤豆、蠶豆、豌豆、蕎麥、大麥、元麥、燕麥、高粱、小米、米仁）、鮮山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕櫚籽、其他籽。

毛茶：從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉和嫩芽（即茶青），經(jīng)吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等工序初制的茶。

食用菌：自然生長(zhǎng)和人工培植的食用菌，包括鮮貨、干貨以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植、采摘的產(chǎn)品連續(xù)進(jìn)行簡(jiǎn)單保鮮、烘干、包裝的鮮貨和干貨。

瓜、果、蔬菜：自然生長(zhǎng)和人工培植的瓜、果、蔬菜，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植、采摘的產(chǎn)品進(jìn)行連續(xù)簡(jiǎn)單加工的瓜、果干品和腌漬品（以瓜、果、蔬菜為原料的蜜餞除外）。

花卉、苗木：自然生長(zhǎng)和人工培植并保持天然生長(zhǎng)狀態(tài)的花卉、苗木。

藥材：自然生長(zhǎng)和人工培植的藥材，不包括中藥材或中成藥生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)切、炒、烘、焙、熏、蒸、包裝等等工序處理的加工品。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及相關(guān)釋義，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品，通常是指農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的以及經(jīng)過(guò)分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品涵蓋范圍廣泛，包括食用農(nóng)產(chǎn)品，如煙葉、毛茶、食用菌、瓜果蔬、花卉苗木、藥材、糧油作物等，同時(shí)也包括畜牧業(yè)、漁業(yè)、林業(yè)等領(lǐng)域的相關(guān)產(chǎn)品。相關(guān)稅收政策規(guī)定，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者銷(xiāo)售的自產(chǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品免征增值稅，批發(fā)和零售的種子、種苗、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)機(jī)也免征增值稅。但對(duì)于通過(guò)收購(gòu)、生產(chǎn)并加工出售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，則不在免稅的行列。

2、發(fā)展歷程

我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在建國(guó)后經(jīng)歷了 “從無(wú)到有，從有到好” 的發(fā)展歷程。

改革開(kāi)放前：1978 年前，在國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的政策背景下，以國(guó)營(yíng)商業(yè)公司為零售市場(chǎng)主體。

改革開(kāi)放至 90 年代中期：農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量提升，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)起步發(fā)展，第一批和第二批流通領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)誕生。在此期間，農(nóng)產(chǎn)品不論是從數(shù)量上還是從質(zhì)量上都實(shí)現(xiàn)了巨大的飛躍，基本滿足了當(dāng)時(shí)人們的生活需要，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化趨勢(shì)。20 世紀(jì) 80 年代初期，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)從農(nóng)貿(mào)、集貿(mào)市場(chǎng)起步發(fā)展；第一批農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)誕生，用于形成全國(guó)性的食品行業(yè)管理網(wǎng)絡(luò)。80 年代中期以后，中國(guó)進(jìn)一步改革了農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)體制，到 1991 年，已有 70% 以上的農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)，國(guó)家定價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品由 1978 年的 113 種，下降到 1985 的 38 種，直至 1991 年的 9 種。1992 年，“雙軌制” 被打破，中國(guó)初步建立起以市場(chǎng)為主形成價(jià)格的農(nóng)產(chǎn)品流通體制。到 1993 年，在社會(huì)農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)總額中，國(guó)家直接定價(jià)的農(nóng)副產(chǎn)品不足 10%，其余均實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)定價(jià)或以市場(chǎng)供應(yīng)為基礎(chǔ)的價(jià)格。基于上述農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的行業(yè)轉(zhuǎn)變，一批流通領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。

90 年代中期至 90 年代末期：發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品，建立農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈行業(yè)萌芽，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展期。20 世紀(jì) 90 年代初期，中國(guó)完全解決農(nóng)產(chǎn)品的供需矛盾，但農(nóng)藥殘留問(wèn)題引起社會(huì)廣泛關(guān)注，食物中毒事件頻頻發(fā)生，“綠色” 成為社會(huì)的強(qiáng)烈期盼。為此，1990 年農(nóng)業(yè)部發(fā)起綠色農(nóng)產(chǎn)品，1992 年，農(nóng)業(yè)部成立中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，1993 年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了 “綠色食品標(biāo)志管理力法”。1994 年，國(guó)家環(huán)?？偩衷谀暇┏闪⒂袡C(jī)食品中心，標(biāo)志著有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在中國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工方面邁出了實(shí)質(zhì)性的發(fā)展步伐。20 世紀(jì) 90 年代，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)建立。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已初步涵蓋了糧棉油糖四大系列農(nóng)產(chǎn)品期貨品種體系。2012 年，鄭州和大連兩家商品交易所共上市了小麥、玉米、棉花、大豆、白糖、豆油、菜子油、棕櫚油等多種農(nóng)產(chǎn)品期貨品種，同時(shí)研究開(kāi)發(fā)生豬期貨品種。20 世紀(jì) 90 年代初，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈行業(yè)剛剛萌芽階段，資源非常匱乏。企業(yè)進(jìn)入冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)純粹憑借自我判斷。冷鏈設(shè)施設(shè)備普遍缺失和落后，但冷鏈企業(yè)利潤(rùn)卻非常豐厚，屬于資源短缺階段。市場(chǎng)化改革促使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展期，以批發(fā)市場(chǎng)為中樞的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通體系初步形成。

21 世紀(jì)以來(lái)：

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)由數(shù)量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)量提升：農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)由最初的以零帶批到如今的以批發(fā)為主，已成為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道。全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)總量基本保持不變，穩(wěn)定在 4500 個(gè)左右，但銷(xiāo)售額過(guò)億市場(chǎng)則呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。從市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告中的數(shù)據(jù)來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易規(guī)模不斷擴(kuò)大，整體銷(xiāo)售額翻了 8 翻。從億元以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)總成交額看，2000 年僅為 3665 億元，2016 年增長(zhǎng)到約 4.7 萬(wàn)億元；平均每市場(chǎng)成交額從 2000 年的 3.2 億元增長(zhǎng)到 2016 年的約 23 億元。

農(nóng)產(chǎn)品電商出現(xiàn)：21 世紀(jì)初期，農(nóng)產(chǎn)品電商市場(chǎng)開(kāi)始起步發(fā)展?？v觀農(nóng)產(chǎn)品電商市場(chǎng)的發(fā)展歷程，大致經(jīng)歷了萌芽期（2005 - 2011 年）、增長(zhǎng)期（2012 - 2016 年）、發(fā)展期（2016 - 2018 年）和瓶頸期（2019 年至今）等多個(gè)階段。2005 年，易果網(wǎng)成立，開(kāi)啟了農(nóng)產(chǎn)品電商化時(shí)代。此后，隨著資本的 “洗牌” 和商業(yè)巨頭的 “入局”，居民生活水平的提高和消費(fèi)習(xí)慣的改變，野蠻生長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品電商市場(chǎng)在曲折中一路蜿蜒前行。從早期的垂直型農(nóng)產(chǎn)品電商模式，到如今的前置倉(cāng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)，行業(yè)內(nèi)的平臺(tái)也在一次次市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成熟完善。如今，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展質(zhì)量提升，市場(chǎng)行業(yè)品牌化、集團(tuán)化發(fā)展的趨勢(shì)已越來(lái)越明顯。由于市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施改造升級(jí)，現(xiàn)代流通方式加速發(fā)展，大市場(chǎng)、大流通格局逐步強(qiáng)化，批發(fā)市場(chǎng)功能全面提升。12 年黨的十八大以來(lái)，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進(jìn)，推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流模式創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)品牌產(chǎn)品探索；批發(fā)市場(chǎng)功能作用增強(qiáng)凸顯。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)以其自身為中心，向生產(chǎn)、零售兩頭等延伸至流通產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、信息化、品牌化、國(guó)際化。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流時(shí)代來(lái)臨：在 2008 年北京奧運(yùn)會(huì)的帶動(dòng)下，中國(guó)才真正迎來(lái)冷鏈物流時(shí)代，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的冷庫(kù)容量、冷藏車(chē)數(shù)量突飛猛進(jìn)。從 2008 到 2017 近十年的發(fā)展，央企與全球知名的外資冷鏈公司紛紛進(jìn)入，京東、易果、天貓都試水生鮮電商。種種因素帶動(dòng)國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)開(kāi)始組織化運(yùn)作，全國(guó)性地倉(cāng)配網(wǎng)路布局、拓展新業(yè)務(wù)模式、提升信息化水平。

新冠疫情前后：

疫情促生農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè) “井噴” 式發(fā)展，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)下降明顯：疫情對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的影響相對(duì)較小，但對(duì)供應(yīng)和消費(fèi)環(huán)節(jié)的影響卻較為巨大。據(jù)商務(wù)部調(diào)查顯示，疫情對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買(mǎi)渠道等方面產(chǎn)生了一定影響。安全和品質(zhì)成為農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的首選因素，便利消費(fèi)、安全消費(fèi)和品質(zhì)消費(fèi)特征明顯；農(nóng)產(chǎn)品終端零售渠道結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化。2019 年農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)市場(chǎng)增速放緩，大批企業(yè)因長(zhǎng)期虧損、融資困難而倒閉，行業(yè)遭遇 “寒冬”。2020 年，新冠疫情不僅使電商平臺(tái)的訂單數(shù)目急速飆升，還產(chǎn)生了更多個(gè)性化的消費(fèi)要求，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)行業(yè)的快速且多樣的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，疫情對(duì)超市消費(fèi)影響不大，生鮮電商、社區(qū)菜店和社區(qū)團(tuán)購(gòu)消費(fèi)激增，農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè) “井噴” 式發(fā)展，而在電商平臺(tái)增加的消費(fèi)主要來(lái)源于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)下降明顯。

疫情致使農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)明顯，農(nóng)產(chǎn)品出口下行壓力增大：疫情同時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和農(nóng)產(chǎn)品出口方面產(chǎn)生了影響。由于疫情交通管制和人員停工，農(nóng)資 “流入” 和農(nóng)產(chǎn)品 “流出” 困難、居民囤積物資和個(gè)別地方投機(jī)哄抬物價(jià)行為，各地農(nóng)產(chǎn)品尤其是果蔬、肉類(lèi)等生鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格超常上漲，數(shù)據(jù)顯示 2022 年 1 - 2 月份 CPI 同比增速逾 8 年來(lái)首次破 5%，食品價(jià)格上升的助推作用十分顯著。在農(nóng)產(chǎn)品出口市場(chǎng)方面，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口下行壓力較大。疫情產(chǎn)生了人員延遲復(fù)工、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)增加限制措施和國(guó)際市場(chǎng)需求總體萎縮等因素，導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口延期或訂單減少。據(jù)調(diào)研報(bào)告指出，2020 年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口 760.3 億美元，同比下降 3.23%。

后疫情時(shí)期，農(nóng)批市場(chǎng)的數(shù)字智慧化成發(fā)展趨勢(shì)；農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流迎來(lái)高質(zhì)量發(fā)展：隨著疫情好轉(zhuǎn)、復(fù)工復(fù)產(chǎn)，傳統(tǒng)線下行業(yè)復(fù)蘇，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也產(chǎn)生相應(yīng)變化。受疫情和數(shù)字化與互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展的影響，農(nóng)批市場(chǎng)的數(shù)字智慧化成發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)下京東、美團(tuán)和每日優(yōu)鮮等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)分別通過(guò)數(shù)字化改造末端銷(xiāo)售供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)以及整包改造等方式進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)；線下超市通過(guò)打造 “社區(qū)新型市集” 提升數(shù)字化。2020 年的智慧菜場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模在 138 億左右，而 2025 年這一規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)到 6004 億。隨著數(shù)字化菜市場(chǎng)數(shù)量的增加、疫情導(dǎo)致購(gòu)物方式的改變、網(wǎng)購(gòu)種類(lèi)的變化以及生鮮電商快速的發(fā)展都給農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展帶來(lái)了巨大動(dòng)力，其中，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高質(zhì)量發(fā)展成了后疫情時(shí)代農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的新要求。2020 年，各類(lèi)生鮮產(chǎn)品的線上需求增長(zhǎng)顯著，尤其是對(duì)需要冷鏈運(yùn)輸?shù)乃卟恕⑺a(chǎn)品的需求增長(zhǎng)較高占比為 49.90% 和 28.70%。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)作為保障市場(chǎng)供應(yīng)、提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率的關(guān)鍵一環(huán)，需要關(guān)注流通基礎(chǔ)設(shè)施、綠色、高效、低碳冷藏設(shè)施配備和流通主渠道冷鏈服務(wù)能力方面的長(zhǎng)足發(fā)展。

疫情緩和與國(guó)際需求的增長(zhǎng)促進(jìn)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口市場(chǎng)回暖：農(nóng)產(chǎn)品出口市場(chǎng)回暖。糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品等必選消費(fèi)品的需求彈性較低，在國(guó)外供應(yīng)偏緊的狀態(tài)下，農(nóng)產(chǎn)品出口額必然會(huì)增加。在國(guó)際需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的拉動(dòng)下，2022 年一季度中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口額同比增長(zhǎng) 21.1%。

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