1.簡(jiǎn)介

氣調(diào)包裝機(jī)是一種采用具有氣體阻隔性能的包裝材料來包裝食品的機(jī)器，其優(yōu)勢(shì)為通過控制包裝內(nèi)部的氣體，充入保鮮氣體使食品延長(zhǎng)保質(zhì)期。

氣調(diào)包裝機(jī)主要由電動(dòng)缸、卷輥、加熱封口絲、氣調(diào)盒及氣調(diào)系統(tǒng)構(gòu)成。工作原理為將待包裝物放入氣調(diào)盒，氣調(diào)盒進(jìn)入氣調(diào)包裝機(jī)的真空室，真空泵抽真空使真空室達(dá)到最低的真空度和殘氧量，再使用氣調(diào)包裝法充入單一或混合氣體(通常為二氧化碳、氮?dú)狻⒀鯕?、氬氣?,最后用封口膜進(jìn)行熱封,完成包裝流程。

氣調(diào)包裝機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，主要可適用于紅肉類、生禽類、熟肉鹵制品類、新鮮海產(chǎn)類、果蔬類、烘焙食品等。不同類型的食品所需要的混配氣比例不同,須根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，氣氛的快速且精確的配比，即當(dāng)前氣體包裝機(jī)的主要研究方向。

氣調(diào)包裝機(jī)主要特性是使食品在低溫非結(jié)冰環(huán)境下的保鮮，目前除熟肉鹵制品和烘焙食品外，氣調(diào)包裝機(jī)包裝食品成品保鮮期在30天以下。氣調(diào)包裝機(jī)通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的氣體組成結(jié)構(gòu),保持生鮮食品的呼吸活性，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，保證大部分食品在0℃以上的低溫冷藏條件下保質(zhì)期能延長(zhǎng)到7-30天。隨著未來氣調(diào)技術(shù)發(fā)展、可用氣體材料增多，氣調(diào)包裝機(jī)包裝成品保鮮期可延長(zhǎng)更久。

當(dāng)前中國(guó)氣調(diào)包裝機(jī)主要使用氮?dú)狻⒀鯕?、二氧化碳等組合的混合氣體包裝食品。氧氣作用為抑制厭氧細(xì)菌，二氧化碳作用為抑制需氧細(xì)菌，氮?dú)庾鳛槎栊蕴畛錃怏w。由于不同食物特性不同，所需的氣體環(huán)境各不相同，例如大多數(shù)果蔬則使用5%的氧氣混合5%的二氧化碳以及90%的氮?dú)鈦戆b。

2.市場(chǎng)規(guī)模

隨著中國(guó)食品銷售渠道及種類不斷擴(kuò)展，消費(fèi)者對(duì)食品新鮮度、安全性等追求不斷升高，氣調(diào)包裝機(jī)市場(chǎng)需求被推動(dòng)增長(zhǎng)。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的數(shù)據(jù)顯示，2019年至2023年，中國(guó)氣調(diào)包裝機(jī)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈較快發(fā)展態(tài)勢(shì)。其中由于2021年預(yù)制菜行業(yè)迅速興起，氣調(diào)包裝機(jī)受其需求刺激，市場(chǎng)規(guī)模增速迅速升高,相關(guān)研究報(bào)告顯示僅2021年中國(guó)氣調(diào)包裝機(jī)市場(chǎng)規(guī)模增值高達(dá)33.9億元，同比增幅達(dá)133.5%。

根據(jù)調(diào)研報(bào)告預(yù)測(cè)隨著氣調(diào)包裝技術(shù)不斷創(chuàng)新和成本下降，未來五年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步增長(zhǎng)，但增速逐漸平穩(wěn)。在經(jīng)歷2021年至2023年產(chǎn)業(yè)鏈下游的需求積極推動(dòng)后，氣調(diào)包裝機(jī)行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，技術(shù)走向成熟，企業(yè)通過引入新型材料、改進(jìn)包裝結(jié)構(gòu)、優(yōu)化氣體配比等方式，提高包裝的保鮮效果并延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。這將使得更多的企業(yè)和消費(fèi)者能夠接觸到氣調(diào)包裝產(chǎn)品，推動(dòng)市場(chǎng)的普及和拓展。

市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)氣調(diào)包裝機(jī)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2019年的11.8億元增長(zhǎng)至2023年的86.7億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)64.7%；預(yù)計(jì)2028年整體市場(chǎng)規(guī)模有望增長(zhǎng)至254.9億元，2024年至2028年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)23.5%。

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