新茶飲作為年輕人所喜愛的休閑茶飲，但并不是居民生活中的必需品，消費者對新茶飲的消費需求存在較大的需求彈性空間，容易受到多種因素的影響。另外新茶飲所吸引的僅僅是具有消費能力的年輕人，新茶飲的產(chǎn)品能夠覆蓋的消費群體并不廣泛。

一、新茶飲行業(yè)發(fā)展困境

1、非剛需屬性消費品，消費群體受限

新茶飲作為年輕人所喜愛的休閑茶飲，但并不是居民生活中的必需品，消費者對新茶飲的消費需求存在較大的需求彈性空間，容易受到多種因素的影響。另外新茶飲所吸引的僅僅是具有消費能力的年輕人，新茶飲的產(chǎn)品能夠覆蓋的消費群體并不廣泛。

2、行業(yè)門檻低，同質(zhì)化高

當前進入新茶飲行業(yè)的門檻較低，新茶飲產(chǎn)品的制作與銷售缺乏技術壁壘，容易學習的制作配方使得行業(yè)內(nèi)的抄襲現(xiàn)象突出，雖然新茶飲行業(yè)內(nèi)有多家企業(yè)共同競爭，但各企業(yè)所開發(fā)制作的茶飲具有較高的同質(zhì)性。

3、食品安全問題無法根除

類比銀行業(yè)《新巴塞爾資本協(xié)議》中提出只要有人員相關的業(yè)務都存在著操作風險，餐飲行業(yè)是勞動力密集型行業(yè)，雖然近年來餐飲規(guī)范要求更加嚴格、加工過程也更加標準化，但在加工銷售環(huán)節(jié)仍然存在大量的員工操作環(huán)節(jié)，潛在的食品安全問題只能通過各種手段來盡量減少，并不能完全根除。

4、加盟亂象、品牌山寨問題

目前的茶飲品牌采取加盟經(jīng)營的模式來擴張門店，加盟模式的經(jīng)營方式不利于企業(yè)進行統(tǒng)一化的管理，同時在加盟過程中會出現(xiàn)各種亂象問題，一些代理公司會利用加盟的形式推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站，利用山寨品牌以假亂真。

5、消費者誤解較深

在當前的消費環(huán)境中，越來越多的消費者關注健康、低脂低糖等。而以各類原料調(diào)制而成的新茶飲，時常面臨“高甜、高糖、高熱”的質(zhì)疑與誤解，同時也有消費者認為新茶飲中的部分添加劑會有致癌風險，因此抵制新茶飲。凡此種種的輿論和誤解，會對新茶飲行業(yè)的發(fā)展造成負面影響。

二、新茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢

1、飲品類型、口味不斷創(chuàng)新

新茶飲經(jīng)歷了茶飲、傳統(tǒng)奶茶的迭代發(fā)展，隨著當前各種消費需求的增長，新茶飲在類型、口味、功能等各個方面都有極大的創(chuàng)新空間，在未來的發(fā)展中，通過嘗試各種配料，調(diào)制出更具有風味的現(xiàn)制新式飲品實現(xiàn)新茶飲行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新。

2、豐富品牌文化

當前的茶飲不僅僅是一種茶飲，更多的被賦予了品牌意義和文化價值，在營銷中不僅僅是產(chǎn)品營銷，越來越注重內(nèi)容營銷。例如蜜雪冰城的“雪王”形象和在網(wǎng)絡中爆火的品牌slogan；喜茶與各大文化產(chǎn)品的聯(lián)名活動，都凸顯出茶飲被賦予的新價值、新意義。在未來，新茶飲可以通過文化+、品牌+的形式再度出圈。

3、拓展消費場景

當前的新茶飲僅僅吸引了部分年輕人群體，年輕人在娛樂、逛街、休閑、工作、學習、旅游打卡等場景中都會選擇新茶飲來放松休閑，但在廣大的消費場域中，還有更多的消費群體和消費場景亟待開發(fā)。在未來可以基于產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎，推出更多產(chǎn)品的同時拓展產(chǎn)品的使用場景，例如適用于工作聚會、家庭聚會、露營休閑等多種場景。

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