酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳動(dòng)物的主要蛋白，人乳中沒(méi)有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。

一、中國(guó)酪蛋白市場(chǎng)動(dòng)力學(xué)

1、驅(qū)動(dòng)因素

對(duì)于酪蛋白行業(yè)，驅(qū)動(dòng)其發(fā)展的主要因素來(lái)源于下游需求增加。因?yàn)槔业鞍资且环N在牛奶中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)，它在食品與飲料中的應(yīng)用最大。此外，酪蛋白在制藥領(lǐng)域也有著不小的發(fā)展?jié)摿?，由酪蛋白制成的藥物具有出色的溶解性、凝膠性和結(jié)合特性。酪蛋白憑借其廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域以及其本身的特性而有著不小的需求，下游需求的持續(xù)增加以及上游產(chǎn)能的穩(wěn)步提升將會(huì)驅(qū)動(dòng)酪蛋白行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

2、行業(yè)痛點(diǎn)

（1）我國(guó)奶源較少。目前我國(guó)酪蛋白生產(chǎn)主要集中在甘肅、青海、山東、內(nèi)蒙、新疆、浙江、江蘇、河北等省區(qū)，其中甘肅和青海為我國(guó)酪蛋白的主要產(chǎn)地。由于企業(yè)規(guī)模大多偏小，研究能力較弱，導(dǎo)致我國(guó)酪蛋白產(chǎn)品多為產(chǎn)品附加值較低的中低端產(chǎn)品，從而影響我國(guó)酪蛋白產(chǎn)品的高端化發(fā)展。

（2）生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備較弱。由于生產(chǎn)技術(shù)較弱、生產(chǎn)設(shè)備穩(wěn)定性較差等問(wèn)題，我國(guó)酪蛋白的產(chǎn)品難以滿足國(guó)內(nèi)對(duì)于酪蛋白的廣大需求。

3、機(jī)遇

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)居民生活水平提高。在相關(guān)政策的引導(dǎo)下，我國(guó)國(guó)民的健康意識(shí)逐漸提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的食品的需求也逐漸攀升，因此對(duì)酪蛋白的需求大幅增加。此外，伴隨著生物技術(shù)發(fā)展，酪蛋白在制藥等領(lǐng)域的需求也大幅上升。

4、挑戰(zhàn)

（1）疫情反復(fù)。新冠疫情對(duì)酪蛋白行業(yè)的影響是全面性的，從上游牛奶供應(yīng)到下游產(chǎn)品需求端，對(duì)整個(gè)酪蛋白產(chǎn)業(yè)鏈都有著不小的影響。

（2）國(guó)際市場(chǎng)。由于酪蛋白的生產(chǎn)緊密依靠著上游奶源。新西蘭、澳大利亞、歐洲等地區(qū)在這一方面有著不小的競(jìng)爭(zhēng)力。

（3）產(chǎn)品要求。伴隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)產(chǎn)品的要求也相應(yīng)的提高。國(guó)內(nèi)企業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，更需要提升其品牌影響力。

二、中國(guó)酪蛋白市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道

當(dāng)前的主要銷(xiāo)售模式有直銷(xiāo)，分銷(xiāo)以及電商銷(xiāo)售三種。目前國(guó)內(nèi)酪蛋白行業(yè)仍然是以分銷(xiāo)為主。但是，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷提升，各大電子商務(wù)服務(wù)商都致力于向平臺(tái)用戶提供更專業(yè)化的服務(wù)，在最大程度上降低交易過(guò)程中所需要的成本。除此之外，隨著電商技術(shù)的不斷進(jìn)步，越來(lái)越多的線下企業(yè)紛紛選擇轉(zhuǎn)型發(fā)展，積極走上電商化發(fā)展道路。因此隨著電子商務(wù)的發(fā)展，未來(lái)電商渠道的銷(xiāo)售占比將會(huì)占有不小的比重。

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