2018年全球廚刀市場規(guī)模為17.41億美元，到2025年年底將達到25.09億美元，在2019-2025年期間的復(fù)合年增長率為5.36％。

關(guān)于廚刀：

廚刀是任何打算用于食物制備的刀。刀若不利，其割不正，則鮮不能出、味不能入、鑊氣不能足。故子曰：割不正，不食”?？梢姀N刀在食材處理中的重要性。盡管可以使用一些通用刀來完成許多工作，特別是大型廚師刀，堅韌的切肉刀和小型削皮刀，但還有許多專門用于特定任務(wù)的專用刀。廚刀可以用幾種不同的材料制成。

廚刀按產(chǎn)品可分為中式，日式和西式。廚刀的手柄可以由多種不同的材料制成，每種材料都有其優(yōu)點和缺點。廚刀的刀片可由不銹鋼，碳鋼，陶瓷等制成。陶瓷刀易碎，所以主流產(chǎn)品是不銹鋼廚刀。

廚刀制造業(yè)的市場份額集中度較低。2018年排名前五位的制造商占該行業(yè)收入的約27％。SEB Group是該行業(yè)最大的參與者，其收入比其任何競爭對手都大得多，占行業(yè)總收入的8.43％。大公司得益于品牌認可度和消費者喜好。

主要制造商包括SEB集團，Kai公司，Zwilling JA Henckels，Victorinox，Cutco公司，WüsthofDreizack，Shibazi，F(xiàn)iskars Corporation，F(xiàn).Dick，Ginsu刀，MAC刀，吉田金屬工業(yè)，CHROMA刀，張小泉，Kyocera，TOJIRO，KitchenAid ，Dexter-Russell，Wangmazi，BergHOFF，Chan Chi Kee，Cuisinart，MCUSTA Zanmai，Robert Welch，F(xiàn)üri，Mundial，Certellerie Sanelli，Spyderco等。美國和歐洲對餐具的需求遠大于其產(chǎn)量。

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