自從進入21世紀(jì)以來，消費者對牛肉質(zhì)量的需求逐漸升高，全球牛肉產(chǎn)量整體上呈現(xiàn)持續(xù)增長的趨勢，據(jù)北京研精畢智信息咨詢有限公司的行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，在2021年全球牛肉產(chǎn)量約為5778萬公噸，其中美國、巴西和中國等國家的占比較大，三者約占全球市場的50%以上，集中度較高，本文重點分析全球牛肉行業(yè)現(xiàn)狀的各個方面。

一、牛肉行業(yè)概述

1、行業(yè)定義

牛肉是指從牲畜牛身上獲得的肉，是日常生活中常見的食用肉品種類之一，主要來源于奶牛、公牛和小母牛等，其具有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)，根據(jù)飼養(yǎng)方式不同可以分為草飼牛肉和谷飼牛肉；根據(jù)不同部分可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉和牛腩等。

2、產(chǎn)業(yè)鏈

從牛肉的產(chǎn)業(yè)鏈方面來看，上游主要為牛的養(yǎng)殖業(yè)和飼料加工業(yè)；中游為屠宰及加工等；下游為牛肉的消費市場，包括商超、餐飲業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場和線上渠道等。

二、全球牛肉行業(yè)現(xiàn)狀概述

1、市場產(chǎn)量

據(jù)北京研精畢智的行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在2020年全球牛肉的市場產(chǎn)量約為5762萬公噸，較上年同比下降約1.67%，到2021年增長至5778萬公噸左右，與2020年相比提高了約0.28%。

其中美國、巴西和中國是全球牛肉產(chǎn)量主要的分布區(qū)域，在2020年市場產(chǎn)量分別約為1239.2萬公噸、1012萬公噸和689萬公噸，分別占比約21.51%、17.56%和11.96%，三者的占比總計超過50%以上。

2、市場消費量

從2017年開始全球牛肉的市場消費量呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，在2020年市場消費量約為5528萬公噸，較上年同比上升了約2.58%，到2021年進一步增長至5602萬公噸左右，與2020年相比提高了約1.34%。

從全球地區(qū)分布情況來看，美國以21.89%的市場占比位列第一，其次是中國和巴西分別占比約為17.1%和14.25%，排名第二和第三的位置。

3、市場銷售額

在2021年全球牛肉的市場銷售額約為2667.2億美元，根據(jù)北京研精畢智的調(diào)研及預(yù)測，預(yù)計到2028年全球牛肉的市場銷售額將會達(dá)到約3270億美元，在2022到2028年期間的年平均復(fù)合增長率約為2.5%，市場增速較快。

4、進出口情況

在進口方面，在2020年全球牛肉的進口數(shù)量約為8520千噸，同比增長約4.88%；到2021年增長至9915千噸左右，同比增長約16.37%，其中日本的進口數(shù)量約為814.9千噸，排名全球第一。

在出口方面，在2020年全球牛肉的出口數(shù)量約為10269千噸，同比增長約5.56%；到2021年增長至11752千噸左右，同比增長約14.44%，從全球市場來看，巴西的牛肉出口數(shù)量最多，約為2578千噸。

當(dāng)前全球牛肉供需格局還未平衡，進出口數(shù)量的空缺還較大，對于全球市場而言，未來全球牛肉市場還有較大的發(fā)展空間。

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