北京研精畢智信息咨詢有限公司每年能夠產(chǎn)出近200份定制化報告以及上千份細(xì)分市場調(diào)研報告。公司構(gòu)建了涵蓋8000萬以上的海外樣本、30萬以上的權(quán)威專家信息以及3600萬以上的國內(nèi)電話樣本與企業(yè)樣本，為各類研究提供了堅實的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，助力企業(yè)在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中穩(wěn)健前行。

近年來我國經(jīng)濟水平實現(xiàn)了迅速增長，恩格爾系數(shù)水平呈現(xiàn)大幅度下降的趨勢，2000-2022年，從42.2%下降至30.5%，在此發(fā)展背景之下，為我國居民食品消費結(jié)構(gòu)的升級提供了基礎(chǔ)，實現(xiàn)消費結(jié)構(gòu)從飽餐型向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變。烘焙食品作為食品領(lǐng)域中的新興市場，市場空間正在進一步擴容。

1、行業(yè)政策

2022年12月，國務(wù)院發(fā)布《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022-2035年）》，提出倡導(dǎo)健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展，堅持不懈制止餐飲浪費。

2023年7月，商務(wù)部發(fā)布《全國推進城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動計劃（2023-2023年）》，提到鄰近居民區(qū)的傳統(tǒng)商場向社區(qū)商業(yè)中心轉(zhuǎn)型，拓展特色餐飲、生活零售、文化休閑、兒童娛樂、運動健身、社區(qū)食堂等服務(wù)功能。

2、市場規(guī)模

經(jīng)歷了多年的快速發(fā)展時期，目前我國烘焙食品逐步進入了規(guī)模化的發(fā)展階段，市場規(guī)模正在表現(xiàn)為不斷增長的趨勢。根據(jù)市場研究報告統(tǒng)計，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模已經(jīng)接近2660億元，比2020年同期新增約300億元，同比增長12.7%；到2022年，烘焙食品市場規(guī)模進一步上漲至2870億元以上，較上年新增約210億元，同比增長7.9%；2023年底，中國烘焙食品以約8%的同比增速增加至3100億元左右。

隨著國內(nèi)人均消費水平的不斷上升，對烘焙食品等食品類型的需求量廣泛增加，這將為烘焙食品行業(yè)的發(fā)展提供良好的機遇，未來全國市場的空間有望實現(xiàn)進一步擴容。

3、細(xì)分市場

自從進入2023年以來，受益于全球經(jīng)濟水平的不斷回升，整體消費市場增速明顯，市場需求持續(xù)走高，我國烘焙食品在當(dāng)前階段實現(xiàn)了快速的發(fā)展。從細(xì)分市場角度來看，當(dāng)前糕點是烘焙食品領(lǐng)域中占比最高的細(xì)分市場，以研精畢智市場調(diào)研網(wǎng)整理的數(shù)據(jù)顯示，2022年，其市場占比接近30%；排在后面的是餅干和面包兩種類型，同期市場份額占比分別為18%和11%左右。整體來看，我國烘焙食品領(lǐng)域中位于前三名的細(xì)分種類共同占據(jù)超過一半的份額，已經(jīng)接近60%。

4、市場銷售渠道

銷售渠道位于烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游環(huán)節(jié)，目前主要分為線上和線下兩類，在我國烘焙食品市場銷售渠道方面，長期以來線下銷售渠道占據(jù)著明顯的優(yōu)勢地位，是主要的烘焙食品銷售渠道。

據(jù)調(diào)查報告指出，2021年，線下渠道占烘焙食品市場總銷售額的比重超過了70%，遠高于線上渠道所占市場份額。雖然近年來開始有越來越多的企業(yè)加快線上電商銷售渠道的布局，但是市場滲透率的上升幅度不明顯，線上銷售渠道發(fā)展緩慢。

5、企業(yè)占有率

由于我國烘焙食品行業(yè)的快速發(fā)展，整體行業(yè)面臨著較大的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，市場競爭格局也在不斷變化，北京研精畢智信息咨詢有限公司通過分析得出，當(dāng)前烘焙食品行業(yè)主要表現(xiàn)為以大型生產(chǎn)企業(yè)為主的發(fā)展格局，但是市場集中度不高，其中以達利園、桃李和盼盼等知名烘焙食品品牌為代表，2022年，行業(yè)CR5為11%左右。

隨著烘焙食品行業(yè)的發(fā)展，全國范圍內(nèi)的烘焙食品品牌正在逐漸增加，但是整體上來看由于烘焙食品行業(yè)的發(fā)展特點，對于傳統(tǒng)線下烘焙門店而言，產(chǎn)品的保質(zhì)期比較短，從而在一定程度上限制了品牌的規(guī)模化發(fā)展，導(dǎo)致行業(yè)集中度提升的難度較大。