中性替代蛋白是一種新型的蛋白質(zhì)來(lái)源，它是通過(guò)微生物發(fā)酵、植物基提取或細(xì)胞培養(yǎng)等技術(shù)生產(chǎn)的，旨在替代傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白，同時(shí)具有中性的風(fēng)味、口感和功能特性，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

據(jù)研究報(bào)告數(shù)據(jù)分析，2023 年全球中性替代蛋白市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到了 62.88 億美元，2024 年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為 77.73 億美元，預(yù)計(jì) 2030 年將達(dá)到 98.4 億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）為 6.7%（2024 - 2030），到 2032 年，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到 149.95 億美元，2024 - 2032 年期間 CAGR 為 8.56%。

根據(jù)研精畢智咨詢(xún)公司調(diào)研報(bào)告發(fā)現(xiàn)，全球中性替代蛋白的主要廠(chǎng)商包括 Kerry Group、Cargill、Archer Daniels Midland Company、Glanbia、CHS 等，全球前五大廠(chǎng)商占有超過(guò) 30% 的市場(chǎng)份額。北美是全球最大的中性替代蛋白市場(chǎng)，占有大約 35% 的市場(chǎng)份額，歐洲和亞太市場(chǎng)占有超過(guò) 40% 的份額。

消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)、健康食品的需求不斷增長(zhǎng)，越來(lái)越多的人傾向于選擇植物基等中性替代蛋白產(chǎn)品，以減少對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的依賴(lài)，降低環(huán)境影響，同時(shí)追求更健康的生活方式。隨著人們對(duì)氣候變化和環(huán)境問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，中性替代蛋白生產(chǎn)相比傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖具有更低的溫室氣體排放、土地和水資源消耗，符合環(huán)保要求。食品技術(shù)的不斷發(fā)展，如發(fā)酵、擠壓等創(chuàng)新技術(shù)，使得中性替代蛋白產(chǎn)品在口感、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面不斷提升，更接近傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白產(chǎn)品，提高了消費(fèi)者的接受度。

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