淡奶也叫奶水、乳水、蒸發(fā)奶、蒸發(fā)奶水、淡煉乳等，它是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產(chǎn)品，有時(shí)也用奶粉和水以一定比例混合后代替。經(jīng)過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半，淡奶常被用于制作甜品，以及沖調(diào)咖啡及奶茶等飲料。

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，2022 年，全球淡奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 468.44 億元，預(yù)計(jì) 2029 年全球淡奶市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到 83.6 億美元。全球淡奶市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，一方面，消費(fèi)者健康飲食趨勢(shì)推動(dòng)了低脂、高營養(yǎng)淡奶產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)；另一方面，淡奶保質(zhì)期長(zhǎng)、便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，在乳制品短缺地區(qū)以及冷藏條件不足的地區(qū)需求旺盛，此外，其在烘焙食品、甜品、咖啡及奶茶等下游應(yīng)用行業(yè)的廣泛應(yīng)用，也促進(jìn)了市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。

全球淡奶市場(chǎng)的核心企業(yè)包括雀巢（Nestle）、阿拉（Arla）、菲仕蘭坎皮納（FrieslandCampina）、光明乳業(yè)等，2021 年，全球前十強(qiáng)廠商占有大約 52.0% 的市場(chǎng)份額，其中雀巢 2023 年占有 29.7% 的市場(chǎng)份額。原材料采購上，大型企業(yè)憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)可降低采購成本；其研發(fā)能力也較強(qiáng)，能夠不斷推出新產(chǎn)品以滿足消費(fèi)者多樣化的需求；此外，完善的銷售渠道和售后服務(wù)體系也使得大型企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具優(yōu)勢(shì)。

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