一、簡介

速凍小吃，是指通過先進的速凍技術(shù)處理，將各種小吃原料進行預(yù)加工、調(diào)味、裹粉、成型等工序后，迅速冷凍并保存起來，以方便消費者隨時烹飪或食用的食品。速凍小吃的種類豐富多樣，涵蓋了中式、西式等多種風(fēng)味。常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍春卷等傳統(tǒng)中式小吃，也有速凍薯條、速凍漢堡餅、速凍披薩等西式快餐食品。這些小吃既保持了原有的口感和風(fēng)味，又具備了長期保存、易于攜帶的特點，適應(yīng)了現(xiàn)代人快節(jié)奏、多樣化的生活需求。

二、發(fā)展現(xiàn)狀

1、市場規(guī)模

根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)，中國速凍小吃市場規(guī)模在過去五年中保持了穩(wěn)定的增長。隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對方便、快捷的食品需求日益增長，這為速凍小吃行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。2023年中國速凍小吃市場規(guī)模達(dá)超230億元，近五年復(fù)合增長率達(dá)14.58%。研精畢智分析師預(yù)測，2024年中國速凍小吃市場規(guī)模將增長至293.9億元。

圖表 1 2019-2024年中國速凍小吃市場規(guī)模統(tǒng)計圖

2、消費偏好

隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對方便、快捷的食品需求日益增長。速凍小吃恰好滿足了這一需求，它們不僅美味，而且易于保存和攜帶，非常適合快節(jié)奏的生活方式。當(dāng)前，75.9%的消費者購買過小吃類速凍食品，其中手抓餅、烤肉腸、奧爾良雞翅等品類最受歡迎。消費者調(diào)研顯示，消費者在選擇速凍小吃時，最關(guān)注的因素包括產(chǎn)品的口味、品質(zhì)、價格和品牌。隨著健康意識的提高，消費者對產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和食品安全也越來越重視。因此，企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)時需要兼顧美味與健康，以滿足消費者的需求。

圖表 2 2023年中國消費者喜愛速凍小吃TOP10

三、發(fā)展趨勢

1.政策支持

政府對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越嚴(yán)格，特別是在食品安全方面。研究報告表明，企業(yè)需要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，加強內(nèi)部質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的安全和合規(guī)。同時，政府的支持政策和稅收優(yōu)惠也對行業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用。

2.健康化

經(jīng)過近年來的健康飲食潮流影響，消費者對于速凍小吃的健康屬性越來越重視。因此，速凍小吃將更加注重營養(yǎng)搭配，減少添加劑和油脂的使用，增加蔬菜、水果等健康食材的比例。

3.技術(shù)化

研究報告指出，未來中國速凍小吃行業(yè)的發(fā)展趨勢將集中在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道多元化和智能化生產(chǎn)等方面。同時，行業(yè)也面臨著原材料成本上升、食品安全問題以及國際競爭等挑戰(zhàn)。企業(yè)需要通過技術(shù)創(chuàng)新和管理優(yōu)化，提高自身的競爭力和市場適應(yīng)能力。

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