新茶飲門店數(shù)量規(guī)模

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年底，在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬(wàn)家。其中，蜜雪冰城以23295家門店數(shù)位居第一；古茗居第二，門店數(shù)為6778家。 新茶飲行業(yè)的市場(chǎng)格局逐漸明朗，新茶飲品牌頭部效應(yīng)明顯。此外，2022年新茶飲的連鎖化率已提升到55.2%。

圖表 1 2022年10月底新茶飲品牌門店數(shù)

中國(guó)新茶飲市場(chǎng)情況

根據(jù)研精畢智市場(chǎng)調(diào)研網(wǎng)數(shù)據(jù)，我國(guó)新茶飲1市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率一直超過(guò)20%。2020年疫情局部地區(qū)爆發(fā)后，新茶飲市場(chǎng)整體有一個(gè)明顯的增長(zhǎng)；2021年穩(wěn)步踏上千億規(guī)模；而2022年疫情席卷中華大地，市場(chǎng)規(guī)模的最理想狀態(tài)可達(dá)到1040億元，基本與2021年持平。隨著疫情防控政策的調(diào)整，2023年第2季度后，國(guó)民消費(fèi)熱情有望被點(diǎn)燃，2023年新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模有望恢復(fù)至1450億元，恢復(fù)三年復(fù)合增長(zhǎng)率近20%。

圖表2中國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)率

美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2022新餐飲行業(yè)報(bào)告》現(xiàn)制茶飲成為餐飲的增長(zhǎng)引擎，消費(fèi)者規(guī)模接近2億，近2年用戶復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)40%。從人均5.3次提升至6.4次，年人均交易頻次提升1次，而年均交易數(shù)在12次及以上的占比14.8%。 我們根據(jù)以往研究數(shù)據(jù)中對(duì)各類城市的多維度綜合分析，新茶飲2022年處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段。整體上看，目標(biāo)客群的滲透率超四成；門店數(shù)和市場(chǎng)規(guī)模增速雙雙放緩；供應(yīng)鏈已經(jīng)初具規(guī)模；三四線城市已經(jīng)基本完成布局，市場(chǎng)趨于“成熟”，仍有進(jìn)一步下沉空間；從人均店數(shù)和人均咖啡因攝入量來(lái)看，新茶飲仍處于市場(chǎng)形成階段。

新茶飲上新品是為了維持消費(fèi)者的新鮮感，使其一直有新的體驗(yàn)。目前一款新品的保質(zhì)期是半個(gè)月，半個(gè)月后各品牌即可陸續(xù)完成類似產(chǎn)品的上線。各家上新的新品從食材選擇到風(fēng)味特色與同類競(jìng)品的差異化不大，如果從更大的分類上或更看，新茶飲在產(chǎn)品上，絕對(duì)的護(hù)城河幾乎不存在。在充分競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里，產(chǎn)品已經(jīng)不是新茶飲的秘密。一個(gè)管理千家門店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展， 不僅要關(guān)注產(chǎn)品，更要基于管理，基于品牌建設(shè)，基于企業(yè)洞察和食品工程研發(fā)的能力等。

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